15 apellidos españoles que revelan los sabores que tus ancestros trajeron a la Argentina
Más de dos millones de españoles emigraron a la Argentina entre mediados del siglo XIX y mediados del XX, según estimaciones históricas. Llegaron sobre todo de Galicia, Asturias, el País Vasco y Cataluña, y dejaron huella en los apellidos, en los barrios y también en la mesa. Te mostramos 15 apellidos gallegos, asturianos y vascos, y repasamos qué sabores trajeron esas regiones.
Una aclaración importante: los sabores y las recetas que mencionamos pertenecen a la historia de la inmigración española en general y a las regiones de origen. No decimos que una familia concreta con un apellido determinado introdujera un plato: en genealogía y en historia hay que ser cuidadosos con eso.
Apellidos gallegos
1. Fariña
«Fariña» es la palabra gallega para «harina»; es probable que naciera como apodo o por el oficio de harinero o molinero.
2. Souto
En gallego, «souto» es un castañar, un bosque de castaños. Con los años pasó a escribirse también Soto.
3. Piñeiro
«Piñeiro» es el pino en gallego. Es un apellido toponímico que señala un lugar con pinos; en América se convirtió en Piñeyro o Pineiro.
4. Otero
Viene de «outeiro», un cerro o colina pequeña.
5. Carballo
«Carballo» es el roble en gallego.
Apellidos asturianos
Menéndez
Patronímico: «hijo de Menendo». Es muy frecuente en Asturias.
Suárez
Patronímico: «hijo de Suero». También es muy frecuente en el norte de España, incluida Asturias.
Valdés
Se relaciona con «valle» y es un linaje muy ligado a Asturias.
Argüelles
Toponímico ligado a Asturias, a un lugar con ese nombre.
Quirós
Toponímico ligado al concejo asturiano de Quirós.
Apellidos vascos
Echeverría
Del euskera «etxe berri»: «casa nueva».
Goicoechea
Del euskera «goiko etxea»: «la casa de arriba».
Ibarra
Del euskera «ibarra»: vega o valle junto a un río.
Aguirre
Del euskera, se relaciona con un lugar despejado o expuesto.
Garay
Del euskera «garai»: alto, elevado.
Los sabores que llegaron en los barcos
En la Argentina, la palabra «gallego» terminó usándose para llamar a cualquier español, por la enorme cantidad de gallegos que llegaron. Los inmigrantes españoles trabajaron en almacenes, fondas, panaderías, bares y restaurantes, y muchos llegaron como empleados y luego abrieron su propio negocio. En esas mesas y mostradores se fueron instalando la tortilla de papas, la paella, los callos, el puchero, las rabas y las empanadas de inspiración ibérica.
Cada región aportó su cocina: Galicia es famosa por su empanada y el pulpo, Asturias por la fabada y la sidra, y el País Vasco por el bacalao y los pintxos. Las panaderías y los almacenes de barrio, tan presentes en las ciudades argentinas, fueron un oficio al que se dedicaron muchos inmigrantes españoles.
Cómo saber de qué región viene tu apellido
- Pregunta a los mayores de dónde eran sus padres y abuelos.
- Busca partidas de nacimiento, matrimonio y documentos de llegada al país.
- Las ortografías cambiaron al llegar: Souto pasó a Soto y Piñeiro a Piñeyro.
Un apellido no prueba por sí solo de qué región vino una familia, pero es un buen punto de partida para descubrir tu historia.
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En Origen de los Apellidos puedes pedir la carta heráldica de tu apellido, con su historia y su origen. Cuéntanos en los comentarios cuál es el tuyo.
